Restobar Taraca

Ambijent

Taraca se nalazi u Tabačini, kratkoj ulici uz rijeku Škurdu odmah ispred Sjevernih vrata Kotora. Terasa se nadnosi nad samu rijeku, sa čistim pogledom na zidine tvrđave San Đovani. Uveče se osvjetljenje tvrđave pali i pogled opravdava reputaciju koju mu mještani već dugo daju. Dva minuta hoda od Starog grada, ali dovoljno na strani da se izbjegne gužva krstaša ljeti.

Restoran radi od 8 ujutro do 23 uveče, svaki dan, tokom cijele godine. Postoji kratka pauza oko pravoslavnog Božića i to je sve. Prostor je podijeljen između unutrašnje sale i natkrivene terase, sa kapacitetom za oko četrdeset gostiju u punoj zauzetosti. Većina mjesta na terasi je predviđena za parove i male grupe; unutrašnja sala je ona koju treba rezervisati za porodice ili stolove od četiri i više.

Mješavina koja prolazi kroz vrata je iskrena. Putnici, doseljenici i lokalni Kotorani se svi pojavljuju, što je obično pouzdan pokazatelj da i hrana i račun drže svoju težinu i izvan turističke ekonomije.

Kuhinja

Meni je širi nego što lokacija sugeriše. Roštiljska mesa, svježa riba, paste, supe i puna veganska i vegetarijanska sekcija stoje na istoj kartici umjesto da budu izdvojeni na zasebnu „dijetnu" stranicu, pa miješan sto može naručiti iz jednog menija umjesto iz dva. Opcije bez glutena prolaze kroz čitav meni i jasno su označene, a osoblje je naviklo da goste provede kroz to koja jela se prilagođavaju čemu.

Jela zbog kojih se gosti vraćaju pokrivaju obije strane. Biljni klasici: Rafa Jafa, sirovi veganski desert sa kultnom posjetom; Veganska šakšuka za doručak; Falafel Bowl za ručak; Veganski ćevapi, biljna verzija crnogorskog klasika. Na mesnoj strani, Heljdina pita se pojavljuje u većini recenzija, Drippy Burgers i Biftek sa tartufima su odabir za večeru, a Piletina u curry-ju se drži.

Veganska ponuda nije ustupak prikačen na meni. Stoji sa istom namjerom iza recepata, istim aranžmanom, istim označavanjem.

Ono što veganski meni čini upečatljivim nije njegov obim, već kako ga kuhinja tretira. Takav pristup je još uvijek rijedak u Kotoru i još rjeđi u širem zalivu, i zato sto sastavljen od mesojeda, pescetarijanaca i vegana može mirno dijeliti jedan meni umjesto da pregovara oko njega.

Signature dishes

Rafa Jafa

Sirovi veganski desert, narudžba zbog koje se dolazi

Heljdina pita

Doručak po kojem se prepoznaju, citira se u većini recenzija

5 Sunrises palačinke

Slatki krompir i šargarepa, džem od šljive i šumsko voće

Veganski burger

Najbolji veganski burger u Kotoru po ocjenama HappyCow recenzenata

Veganski curry

Kremasti curry sos sa lukom, boranijom, graškom, tikvicama, plavim patlidžanom i pečurkama

Veganski ćevapi

Biljna verzija crnogorskog klasika

Kroz dan

Karakter sale se mijenja tokom dana, i to je upravo ono na šta vlasnici upućuju kad ih neko pita zašto opuštena restobar sredinom zaliva radi od 8 do 23.

Jutra su najmirniji dio dana. Terasa hvata južno sunce zimi i jutarnju svjetlost sa rijeke ostatak godine. Doručak traje dugo i bez žurbe: Heljdina pita, Tradicionalni crnogorski doručak, Veganska šakšuka, „5 Sunrises" palačinke, svježi sokovi i frapeovi, domaće peciva.

Ručak je vazdušniji. Cijeli meni je dostupan, terasa hvata stalan tok prolaznika iz Starog grada, a veganska i vegetarijanska jela su redovno najnaručeniji slot dana - korisno znati ako u sezoni želite da uhvatite falafel bowl.

Večera od 19 je trenutak kad lokacija opravdava svoju reputaciju. Zidine tvrđave iznad počinju da svijetle dok svjetlo blijedi, rijeka odbija posljednje zrake dana, a meni se pomjera prema bogatijim ukusima. To je slot za koji treba rezervisati u julu i avgustu. Izvan sezone, dolazak bez najave je obično u redu.

Muzika ostaje tiha tokom svega. Bez klupskih jačina, bez DJ smjena, taman toliko da drži salu, a da je ne preuzme.