Resto Bar Teraca

Обстановка

Taraca стоит на улице Табачина, короткой набережной вдоль реки Шкурда сразу за Северными воротами Котора. Терраса нависает над самой рекой с открытым видом на стены крепости Сан-Джованни. Вечером включают подсветку крепости, и вид оправдывает репутацию, которой его уже наградили местные. Две минуты пешком от Старого города, но достаточно в стороне, чтобы летом не попасть в круизную толпу.

Заведение открыто с 8 утра до 23 вечера, каждый день, круглый год. Короткий перерыв только на православное Рождество, и всё. Зал делится на внутреннюю часть и крытую террасу, общая вместимость около сорока гостей при полной посадке. Большинство столиков на террасе рассчитано на пары и небольшие компании; внутренний зал стоит бронировать для семей или компаний от четырёх человек.

Состав посетителей, который заходит сюда, настоящий. Путешественники, экспаты и местные котораны - все встречаются за одними столами, а это обычно надёжный знак, что и кухня, и счёт держат своё качество и за пределами туристической экономики.

Кухня

Меню шире, чем подсказывает локация. Мясо на гриле, свежая рыба, пасты, супы и полноценный веганский и вегетарианский раздел стоят на одной карте, а не вынесены на отдельную «диетическую» страницу, поэтому смешанная компания может заказывать из одного меню, а не из двух. Безглютеновые позиции проходят сквозь всё меню и явно отмечены, а персонал привык подсказывать гостям, какие блюда под что адаптируются.

Блюда, ради которых сюда возвращаются, закрывают обе стороны. Растительная классика: Rafa Jafa, сырой веганский десерт с почти культовой репутацией; Веганская шакшука на завтрак; Falafel Bowl на обед; Веганские чевапи, растительная версия черногорской классики. На мясной стороне Гречневый пирог упоминается в большинстве отзывов, Drippy Burgers и Стейк с трюфелем - вечерний выбор, а Курица карри держит свою позицию.

Веганское предложение здесь не уступка, прикрученная к меню. За ним стоит то же намерение в рецептах, та же подача, та же маркировка.

Веганское меню примечательно не размером, а тем, как с ним работает кухня. Такой подход в Которе по-прежнему редкость и ещё большая редкость в окрестных бухтах, и именно поэтому за одним столом мясоеды, пескетарианцы и веганы могут спокойно заказать из общего меню, а не вести переговоры о составе.

Signature dishes

Rafa JafaСырой веганский десерт

Гречневый пирогГречневый пирог на завтрак

Блины 5 SunrisesБатат и морковь, сливовый джем и лесные ягоды

Веганский бургерФирменный растительный бургер

Веганский карриКремовый соус карри с луком, стручковой фасолью, горошком, цуккини, баклажаном и грибами

Веганские чевапиРастительная версия черногорской классики

По ходу дня

Характер зала меняется в течение дня, и именно на это ссылаются владельцы, когда их спрашивают, зачем неторопливому рестобару у реки работать с 8 до 23.

Утро - самый спокойный отрезок. Терраса ловит южное солнце зимой и утренний свет от реки в остальное время года. Завтрак длинный и без спешки: Гречневый пирог, Традиционный черногорский завтрак, Веганская шакшука, блины «5 Sunrises», свежие соки и фрапе, домашняя выпечка.

Обед идёт легче. Доступно полное меню, на террасу прибывает ровный поток прохожих из Старого города, а веганские и вегетарианские блюда стабильно становятся самым заказываемым слотом дня - полезно знать, если в сезон планируете взять falafel bowl.

Ужин с 19 - тот момент, когда место отрабатывает свою репутацию. Стены крепости наверху начинают светиться, когда свет уходит, река отражает последние блики дня, а меню смещается в сторону более насыщенных вкусов. Это слот, на который стоит бронировать в июле и августе. Вне сезона прихода без брони обычно достаточно.

Музыка остаётся ненавязчивой на протяжении всего дня. Без клубных громкостей, без смены диджеев, ровно столько, чтобы держать зал, но не управлять им.