Resto Bar Teraca

Das Ambiente

Taraca liegt an der Tabacina, der kurzen Uferstraße am Fluss Škurda direkt vor dem Nordtor Kotors. Die Terrasse ragt über den Fluss und bietet einen freien Blick auf die Festungsmauern von San Giovanni. Wenn die Festungsbeleuchtung am Abend angeht, wird der Ausblick zu dem, als den ihn die Einheimischen schon lange schätzen. Zwei Gehminuten von der Altstadt entfernt, aber weit genug raus, um dem Sommer-Trubel der Kreuzfahrtgäste zu entkommen.

Der Raum ist täglich von 8 Uhr morgens bis 23 Uhr abends geöffnet, das ganze Jahr über. Eine kurze Schließzeit rund um das orthodoxe Weihnachtsfest ist die einzige Ausnahme. Innenraum und überdachte Terrasse zusammen fassen bei Vollauslastung etwa vierzig Gäste. Die Terrasse ist auf Paare und kleine Gruppen ausgelegt; für Familien oder Tische ab vier Personen empfiehlt sich der Innenraum.

Die Mischung der Gäste, die durch die Tür kommt, ist authentisch. Reisende, Auswanderer und Einheimische aus Kotor sitzen alle hier, was meist ein verlässliches Zeichen dafür ist, dass Essen und Rechnung auch außerhalb der Touristen-Ökonomie ihren Wert behalten.

Die Küche

Die Karte ist breiter aufgestellt, als die Lage vermuten lässt. Gegrilltes Fleisch, frischer Fisch, Pasta, Suppen und ein vollwertiges veganes und vegetarisches Segment stehen auf derselben Karte, statt in eine separate Diät-Sektion ausgelagert zu sein. So kann ein gemischter Tisch aus einer einzigen Karte bestellen. Glutenfreie Optionen ziehen sich quer durch die Karte und sind klar gekennzeichnet; das Personal ist es gewohnt, Gäste durchzugehen, welche Gerichte sich an was anpassen lassen.

Die Gerichte, für die Gäste wiederkommen, decken beide Seiten ab. Die pflanzlichen Klassiker: Rafa Jafa, ein rohveganer Nachtisch mit kultartiger Anhängerschaft; Vegane Shakshuka zum Frühstück; die Falafel-Bowl zum Mittag; Vegane Ćevapi, eine pflanzliche Version des montenegrinischen Klassikers. Auf der Fleisch-Seite taucht der Buchweizen-Burek in den meisten Bewertungen auf, Drippy Burgers und Beefsteak mit Trüffel sind die Abendessen-Picks, und das Curry-Hähnchen hält mit.

Das vegane Angebot ist kein Zugeständnis, das an die Karte angehängt wurde. Es steht mit derselben Absicht hinter den Rezepten, derselben Präsentation, derselben Kennzeichnung.

Bemerkenswert am veganen Angebot ist nicht der Umfang, sondern wie die Küche damit umgeht. Dieser Ansatz ist in Kotor nach wie vor selten und in der weiteren Bucht noch seltener, und genau deshalb kann ein Tisch aus Fleischessern, Pescetariern und Veganern entspannt aus einer einzigen Karte bestellen, statt eine Verhandlung zu führen.

Signature dishes

Rafa JafaRohveganer Nachtisch

Buchweizen-BurekFrühstückspita auf Buchweizenbasis

5 Sunrises PfannkuchenSüßkartoffel und Karotte, Pflaumenmus und Waldfrüchte

Veganer BurgerHauseigener pflanzlicher Burger

Veganes CurryCremige Currysauce mit Zwiebeln, grünen Bohnen, Erbsen, Zucchini, Aubergine und Pilzen

Vegane ĆevapiPflanzliche Version des montenegrinischen Klassikers

Der Tagesverlauf

Der Charakter des Raumes verändert sich im Laufe des Tages, und genau darauf verweisen die Betreiber, wenn man sie fragt, warum eine eher legere Restobar mittendrin von 8 bis 23 Uhr durchgehend geöffnet hat.

Morgens ist der ruhigste Abschnitt. Die Terrasse fängt im Winter die Südsonne ein und den Rest des Jahres das morgendliche Licht vom Fluss. Das Frühstück ist lang und unaufgeregt: Buchweizen-Burek, Traditionelles montenegrinisches Frühstück, Vegane Shakshuka, die 5 Sunrises Pfannkuchen, frische Säfte und Frappés, hausgemachtes Gebäck.

Mittags wird es luftiger. Die volle Karte ist verfügbar, die Terrasse zieht einen stetigen Strom an Laufkundschaft aus der Altstadt an, und die veganen und vegetarischen Gerichte sind durchgehend der beliebteste Slot des Tages. Nützlich zu wissen, wenn man in der Saison auf eine Falafel-Bowl hofft.

Abendessen ab 19 Uhr ist der Moment, in dem die Lage ihrem Ruf gerecht wird. Die Festungsmauern über dem Fluss beginnen zu glühen, der Fluss spiegelt das letzte Tageslicht, und die Karte wechselt in reichere Gefilde. Das ist der Slot, für den man im Juli und August reservieren sollte. Außerhalb der Hauptsaison reichen Walk-ins meist.

Die Musik bleibt durchgehend dezent. Keine Club-Lautstärke, kein DJ-Schichtwechsel, gerade genug, um den Raum zu tragen, ohne ihn zu beherrschen.