Kotor Bakeries
Wo man in Kotor frisches Brot kauft
Die Bäckereien in Kotor liegen überwiegend ausserhalb der Altstadtmauern, die meisten Pekare reihen sich entlang der Buchtstrasse durch Dobrota und der Strecken Richtung Škaljari. Innerhalb der Mauern ist der Platz begrenzt, das Backwaren-Angebot beschränkt sich dort auf wenige kleine Verkaufsstellen, die das morgendliche Berufspublikum und die ersten Altstadtbesucher bedienen. Das Standardsortiment umfasst frisches Hleb in Weiss- und Roggenlaiben, herzhafte Filoteig-Pasteten nach Gewicht, süsses Gebäck und eine kleine Auswahl an Kuchen.
Burek ist die wichtigste lokale Backware, eine spiralförmig gerollte Filoteigpastete, gefüllt mit Käse (sa sirom), Fleisch (sa mesom), Spinat (sa spanaćem) oder Kartoffel. Die meisten Pekare schneiden den Burek nach Gewicht zu. Portionsgrössen liegen meist bei 200 bis 300 Gramm. Burek ist ein Frühstücks- und Vormittagsklassiker und kein Ganztagsartikel, das Angebot ist deshalb am Morgen am vollsten und kann an stark besuchten Wochenenden bis zum Mittag ausverkauft sein.
Die meisten Bäckereien öffnen ab 06:00 Uhr oder früher und sind bis in den frühen Abend geöffnet, einige verlängern im Sommer ihre Öffnungszeiten. Kleinere Pekare bevorzugen Bargeld, grössere Filialen in Supermärkten und an Bushaltestellen akzeptieren Karten. Es gibt kein Reservierungssystem, alles wird über den Tresen im Laufpublikum verkauft.