Kotor Bakeries

I panifici di Kotor si concentrano fuori dalle mura dello Stari Grad, la maggior parte delle pekare si distribuisce lungo la strada della baia attraverso Dobrota e sugli assi interni verso Škaljari. Dentro le mura lo spazio è ridotto, l'offerta si limita a un paio di piccoli banchi che servono i lavoratori del mattino e i primi flussi nello Stari Grad. L'offerta standard comprende hleb fresco in pagnotte bianche e di segale, torte salate di pasta fillo vendute al peso, dolci e un piccolo assortimento di torte.

Il burek è il prodotto più richiesto, una torta di pasta fillo arrotolata a spirale, ripiena di formaggio (sa sirom), carne (sa mesom), spinaci (sa spanaćem) o patate. La maggior parte delle pekare lo taglia al peso, le porzioni si aggirano sui 200 a 300 grammi. Il burek è un classico della prima colazione e della mattinata più che un prodotto servito tutto il giorno, le teglie sono al massimo nelle prime ore e possono esaurirsi entro mezzogiorno nei weekend più affollati.

La maggior parte dei panifici apre alle 06:00 o prima e resta aperta fino a metà serata, alcuni prolungano l'orario in estate. Le pekare più piccole preferiscono il contante, quelle più grandi all'interno dei supermercati e nei chioschi della stazione degli autobus accettano le carte. Non è previsto sistema di prenotazione, si acquista al banco senza appuntamento.