Kotor Bakeries

Les boulangeries de Kotor se concentrent hors des remparts du Stari Grad, la majorité des pekare bordent la route de la baie en direction de Dobrota et les axes intérieurs vers Škaljari. À l'intérieur des murs, l'espace est limité et l'offre se résume à quelques petits comptoirs qui servent les actifs du matin et les premiers passages dans le Stari Grad. L'offre standard couvre le hleb frais en pains blancs et de seigle, les tourtes salées au filo vendues au poids, les pâtisseries sucrées et un petit choix de gâteaux.

Le burek est l'article phare des pekare, une tourte de pâte filo enroulée, fourrée au fromage (sa sirom), à la viande (sa mesom), aux épinards (sa spanaćem) ou à la pomme de terre. La plupart des pekare le découpent au poids, les parts tournent autour de 200 à 300 grammes. Le burek est un classique du petit-déjeuner et du milieu de matinée plutôt qu'un produit servi toute la journée, les plaques sont donc les plus garnies tôt le matin et peuvent être épuisées en milieu de journée le week-end.

La plupart des boulangeries ouvrent à 06:00 ou plus tôt et restent ouvertes jusqu'en début de soirée, quelques-unes prolongent leurs horaires en été. Les petites pekare privilégient les espèces, les plus grandes installées dans les supermarchés et aux abords de la gare routière acceptent la carte. Il n'y a pas de réservation, tout se passe au comptoir.